Itt az amerikai almaspite folytatasa! Iden szilvaval probalkoztam, ehhez a receptet kicsit megcsavartam es egy ujfajta format is bevetettem, de a lenyeg mit sem valtozott: ez is egy egyszeru pite, raadasul nagyon finom!
Hozzavalok a tesztahoz:
500 gr liszt
200 gr hideg vaj (kis darabokban)
2 ek porcukor
2 tojassargaja
3 tk tejfol
1 csomag sutopor
Hozzavalok a toltelekhez:
6-8 nagyobb, piros husu szilva
3 ek cukor
1 ek fahej
fel citrom reszelt heja
keves viz
Elkeszites:
A teszta hozzavaloit egy nagyobb talba tesszuk es hatarozott mozdulatokkal osszegyurjuk. (Egyszerubb a vajat kisebb darabokra vagni, igy konnyebb a tesztat osszegyurni.) A tesztat ketharmad-egyharmad aranyban elosztjuk es kinyujtjuk, majd a nagyobbik resszel kibeleljuk az enyhen kivajazott piteformat.
A szilvat kimagozzuk, egy kis labosba tesszuk, es 0,5-1 dl vizet adunk hozza. Raszorjuk a cukrot, a fahejat ill. a citrom hejat es hagyjuk, hogy rotyogjon kicsit, kb. 5-10 percet, ez a szilva allagatol fugg. Amikor mar kelloen megpuhultaka szilvak, es hasonlit a lekvarra, levesszuk a tuzhelyrol es kicsit hulni hagyjuk. A langyos tolteleket a tesztara halmozzuk es befedjuk a kisebb meretu tesztalappal. Szorhatunk ra fahejas cukrot, vagy diszithetjuk is, de mindenkepp ajanlott vagni ra egy kisebb nyilast. 180 fokra elomelegitett sutoben kb. 30 perc alatt sussuk keszre, vaniliafagyival talaljuk. Jo etvagyat! 🙂
Mar javaban zajlanak a XXXI. nyari olimpiai jatekok Rioban, es biztosan nem arulok el nagy titkot azzal, hogy mi is kovetjuk az esemenyeket. Nagyon szurkolunk a magyaroknak – igen, a ferjem is – es buszkeseggel tolt el Magyarorszag (jelenlegi) harmadik helye az eremtablazaton. Hosszu Katinka aranyaert annyira drukkoltunk, hogy szombat ejjel 3 ora 40 percre ebresztot allitottunk be es eloben izgultuk vegig, ahogy uszik 400 vegyesen – es vegul megnyeri a versenyt. Azt az oromot! 🙂 Azota munkahet leven csak a delutani esemenyeket tudjuk valos idoben nezni, mellette pedig szivesen ragcsalunk sorkorcsolyat, ami tokeletesen passzol hideg sorrel es uditovel. Ime a sajat fejembol kipattant recept, amit egy gyerekkoromban kostolt peksutemeny inspiralt.
Az hozzavalokat kivetelesen nem pontosan adom meg, az adag attol is fugg, hogy a nagylapos tesztat, vagy a szeletelt, kis lapos valtozatot hasznaltok-e. Nalunk csak szeletelt, 6 kis lapos teszta kaphato, igy en ezt hasznaltam.
Hozzavalok:
leveles teszta
pizzakrem
reszelt sajt
oregano
mak/szezam mag
1 tojas a keneshez
Elkeszites:
Melegitsuk elo a sutot 200 fokon. Ha vastagabb tesztat hasznalunk, eloszor nyujtsuk ki 2-3 mm vastagsagura. Vagjuk fel egyenlo csikokra, kb. egy cm szelesre, arasznyi hosszusagra. Kenjuk meg pizzakremmel, szorjuk meg oragenoval es reszelt sajttal. Ket pizzakremes csikot boritsunk ossze es a vegenel tartva tekerjuk meg oket ket-haromszor. Tegyuk sutopapirral belelt tepsire es vekonyan kenjuk meg az enyhen felvert tojassal. Szorjuk meg makkal vagy szezam maggal (en most szezam magot hasznaltam) es sussuk 20-25 percig, vagy enyhe pirulasig. Konnyu, sos es nagyon finom.
Vagy tavaszi – mi leginkabb ebben a ket evszakban keszitjuk ezt a finomsagot.
Nagyon egyszeru, husmentes reggeli, amiert erdemes a parunknal, csaladunknal 20 perccel korabban felkelni, hogy ezzel varjuk oket a reggelizo asztalnal.
Hozzavalok 2 fore:
10-12 darab koktelparadicsom
egy darab camembert sajt
5-6 tojas
szaritott bazsalikom
so, bors
Elkeszites:
Melegitsuk elo a sutot 180 fokon. Mossuk meg es vagjuk felbe a koktelparadicsomokat, majd tegyuk oket egy kismeretu tuzallo talba. Vagjuk apro kockakra a camembert sajtot es szorjuk a paradicsomok koze. Sozzuk, borsozzuk a paradicsomot, szorjunk szaritott bazsalikomot a paradicsomra es a sajtra. Ovatosan ussuk ra a tojasokat a paradicsomok tetejere, majd kb. 20 perc alatt (vagy ameddig a tojas feher resze teljesen atsul) sussuk keszre. Friss kenyerrel kinaljuk. Jo etvagyat! 🙂
Masfel evvel ezelott tonhalas teszta receptet kerestem, de olyat, amihez nem kell sokhozzavalos szoszt kesziteni es semmi sem nyomja el a tonhal izet. Nem igazan talaltam az elvarasaimnak megfelelot, igy aztan mikor kezdo hazi szakacskent a legnagyobb kerdesemre – miszerint fozhetem-e a tonhalat sajat olajaban, egyszeruen tejszinnel – igenlo valaszt kaptam, proba-szerencse alapon belevagtam ebbe a fogasba. Receptem nem volt, igy improvizaltam, de abban biztos voltam, hogy rossz dolog nem sulhet ki a dologbol. Az alapanyagokat is erzesre tettem bele, azota inkabb a lentiek szertin merem oket. Nekunk ket napi vacsorank kijon belole, sot, legtobbszor meg marad is egy keves, ami megy a fagyasztoba. Batran ajanlom nektek, mert amellett, hogy nagyon finom, gyors is (15 perc fozes, a tobbi sutes), nem is draga, megis nagyon laktato.
Hozzavalok 4 fore:
1 csomag (500 gr) fusilli teszta
2 konzerv apritott tonhal olajban
3 dl fozotejszin
1 nagy konzerv kukorica
250-300 gr zoldborso
kis csokor ujhagyma
sajt
Elkeszites:
A sutot melegitsuk elo 200 fokon, a tesztat fozzuk ki a csomagolason feltuntetett idonel 1-2 perccel kevesebb ideig. Ha fagyasztott borsot hasznalunk, par perc alatt fozzuk meg. Kozben egy serpenyobe ontsuk a tonhal konzerv olajat es amikor felhevult, tegyuk ra a tonhalat is. Amikor mar kisse vilagosodik a tonhal, ontsuk ra a tejszint es par percig fozzuk, kozben idonkent keverjuk meg. Akkor jo, amikor mar nem latunk olajos foltokat a tejszin tetejen, hanem egysegesse alakult es buborekozni kezd a szosz. A hagymat mossuk meg es a zold szarat szeleteljuk fel kb felcentis karikakra. A kukorica levet ontsuk le es keverjuk ossze egy talban a tesztaval, borsoval, hagymaval, majd adjuk hozza es keverjuk el az olajos-tejszines szosszal is. Ontsuk at az egeszet egy tuzallo talba, szorjuk meg a tetejet reszelt sajttal es pirosodasig, kb 20 percig sussuk keszre a sutoben. Jo etvagyat hozza! 🙂
Nem tulzas, ez a muffin tenyleg a legjobb. Ez volt az elso recept, amivel elkezdtem a sutest 16 eves koromban, erre tisztan emlekszem, mert a hugom meg egy eves baba sem volt akkor. Azota ezt hasznalom es bar neha kiprobalok mas receptet is, de mindig ra kell jonnom, hogy azok a tesztak tul nehezek, tul szarazak, igy mindig visszaterek ehhez, mert ennek nagyon konnyed a texturaja. Az alaprecept rendkivul jol kombinalhato szinte mindennel, suthetunk belole kakaos muffint, csokisat, fehercsokisat, gyumolcsoset, lehet nagyon puritan, de unnepi diszbe is oltoztethetjuk. A muffin az egyik legegyszerubb suti a vilagon, nem lehet elrontani, ugyhogy ha van olyan koztetek, aki most vag bele a sutesbe, batran ajanlom ezt a receptet! En is az alap muffinnal kezdtem, azota mar a fondantos verzioig fejlesztettem a receptet. Batran vagjatok bele ti is! 🙂
Alaprecept
Hozzavalok 12 darab muffinhoz
120 gr lagy margarin
50 gr (por)cukor
150 gr buzaliszt
1 tasak vanilias cukor
3 tojas
3 tk. sutopor
1 tk. etkezesi kemenyito
100 ml tej
csipet so
A sutot elomelegitjuk 180 fokon es a muffin formaba 12 kapszlit helyezunk. A hozzavalokat osszekeverjuk egy talban kezi mixer segitsegevel es egyenloen eloszlatjuk oket a kapszlikban. Kb 20 perc alatt keszre sutjuk.
Kakaos muffin
Alaprecept
annyi cukrozatlan kakaopor, hogy megszinezze a tesztat
En jo kakaosan szeretem, ehhez kb 3 pupozott evokanal kakaoport hasznalok, de a vilagosabb tesztahoz kevesebb is eleg. A kakaoport egyszeruen elkeverjuk a tobbi hozzavaloval.
Csokis muffin
Alaprecept
annyi cukrozatlan kakaopor, hogy megszinezze a tesztat
100 gr et vagy tejcsokolade, vagy 50 gr et es 50 gr tejcsokolade
A kakaoport elverjuk a tobbi hozzavaloval, a csokoladet felapritjuk. Kapszliba helyezeskor erdemes csak a felet megtolteni a formanak, ekkor a csokolade felet eloszlatjuk a teszta tetejen; majd johet a maradek teszta a formakba es megszorjuk a tetejet a maradek csokoladeval. Igy nem csak a muffin tetejere, de a belsejebe is kerulnek csokidarabok. Ez a recept a kedvencem.
Fehercsokis muffin
Alaprecept
50 gr vagy 100 gr fehercsokolade
Ha azt izt szereznenk fokozni, akkor hasznaljunk 50 gr fehercsokoladet, egyszeruen reszeljuk bele a tesztaba, keverjuk ossze es igy sussuk meg.
Ha csokidarabos muffin szeretnenk, akkor ugy keszitsuk el, mint az etcsokis valtozatot.
Gyumolcsos muffin
Alaprecept
egy marek gyumolcs
A gyumolcsot mossuk meg, ha kell, apritsuk fel. Nem kell belekeverni a tesztaba, ugyanugy sussok meg, mint a csokis valtozatot.
Fontos, hogy olyan gyumolcsot valasszunk, ami nem ereszt sok levet. Nalunk nagy favorit az afonyas valtozat, de probaltam epreset is. Az epret apritsuk fel es kicsit nyomdkodjuk meg, hogy a muffinon kivul eresszen levet, igy nem aztatja el a tesztat.
Elegans valtozatok
Csokis maz
kb 50 gr et/feher csokolade
1 tk etolaj
A csokoladet vizgoz felett megolvasztjuk es simara keverjuk az etolajjal. A kuhult muffinok tetejen eloszlatjuk a kremet, es ha szeretnenk cukorszorassal tovabb disziteni (lasd hopelyhes muffin), akkor azelott kell elkeszitenunk, mielott a maz megdermedne.
Etolaj nelkul is elkeszithetjuk a mazat, ez esetben torni fog, amikor beleharapunk.
Mascarpones maz
12 dkg mascarpone
0,5 dl tejfol
5 dkg porcukor
1 ek. citromle
1 citrom reszelt heja
A porcukrot elkeverjuk a mascarponeval, majd a tejfollel, citromleval es a citromhejjal. Kis adagokban adagoljuk a muffinok tetejere. Opcionalisan ez is tovabb diszitheto.
Fondant diszites
Kulonbozo szinu fondant (vagy marcipan)
Vajkrem
70 gr lagy vaj
140 gr porcukor
2 tk. tej
A fondant disziteshez eloszor a cukormazat kell elkesziteni. Erre azert van szukseg, mert kulonben a fondant/marcipan nem ragad ra a muffinokra.
A hozzavalokat jol kikeverjuk, majd a kihult muffinok tejere kenjuk mazat es hutobe tesszuk kb fel orara, hogy megdermedjen. Ezutan tetszolegesen diszitjuk a muffinokat.
Kakaos muffin csokival, a kedvencem
Ha nagyobb szemu (friss) afonyaval dolgozunk, konnyen belesupped a tesztaba es aranybarna sul a tetejeA kisebb szemu (fagyasztott) afonya nem sullyed melyre, igy gyumolcsos teteju muffinokat kapunk
A baloldali muffin eseteben nem apritottam fel az epret, ami hiba volt, mert teljesen elaztatta a tesztat. Masodik probalkozasra mar feldaraboltam es a leve nelkul kevertem bele a tesztaba, igy ilyen szepre sult
Csokis muffin csokimazzal a tetejen. A nyelvsuliban tavaly felkoszontottuk az egyik tanart, ezert a norveg zaszlo 🙂 (De amugy a norvegok gyakran diszitik a tortakat, muffinokat norveeg zaszlokkal.)
Bal oldalon csokis muffin fehercsokis mazzal es hopehely mintas cukorszorassal, a jobb oldalon az alap muffin mascarpones mazzal es gyongyos cukorszorassal. Ezt a sok mindent 2014 karacsonyara sutottem, de amint latjatok, a megfelelo diszitessel egy muffin is bekerulhet az unnepi sutik koze. 🙂
Es a best of: ezt a keresztelore keszitettem, a sima alapmuffint reszelt fehercsokival. Arra kerult a vajkrem, arr a fondant burkolat, vegul ugyanazokbol a szinekbol szaggattam mintakat, amit egy cseppnyi vizzel ragasztottam a fondant burkolatra. Keszult hozza passzolo torta is, ugyanilyen szinekkel es mintakkal boritva, megis mindenki a muffinokat imadta 🙂
Van ugy, hogy kivanunk egy bizonyos fajta etelt, de vagy nincs hozza receptem, vagy ha talalok is valami hasonlot, akkor az nem olyan, ahogyan mi szeretnenk, esetleg olyan osszetevot tartalmaz, ami nem elerheto, vagy nem szivesen fogyasztjuk. Ez a recept edesanyam barackos-baconos csirkemell receptjenek es egy aszalt szilvaval toltott pulykamelles receptnek a keresztezese. Ennek ellenere szinte vakon vagtam bele, de nagyon szepen osszeallt a vegere minden. Jol passzol az oszi es a teli idoszakhoz, en altalaban ket napra keszitem el, akar ketfele toltelekkel. Senkit ne riasszon el a sutesi ido, abszolut megeri!
Hozzavalok 4 szemelyre (vagy ket szemelyre, ket napra):
5 kaliforniai paprika (vegyesen piros es zold szinuek)
so, bors
Zsineg a kotozeshez (nem szinezett!)
Elkeszites:
A negy csirkemell filet megtisztitjuk, hosszaban ovatosan bevagjuk es sozzuk, borsozzuk.
Felteszunk egy kis labosban 3-4 deci vizet foni. Amikor forr, beletesszuk az aszalt gyumolcsot es par percig fozzuk, igy visszanyer egy kis nedvesseget es nem szaritja ki a csirkemellett sutes kozben.
Megmossuk a paprikakat es egyenlo, kb 1 centis kockakra vagjuk oket.
Elomelegitjuk a sutot 220 fokon.
A lecsepegtetett aszalt gyumolccsel megtoltjuk a cserkemell fileket es hogy sutes kozben ne nyiljanak szet, zsineggel ovatosan korbetekerjuk oket. (Ezt talalaskor vagjuk majd le.) Ezutan egy tuzallo talba helyezzuk oket es korbe szorjuk a felkockazott paprikaval, az sem baj, ha a hus tetejere is kerul, igy szaftosabb lesz.
Betesszuk a sutobe es (legkeveres nelkul) 25-30 percig sutjuk, majd 180 fokra mersekeljuk es tovabbi 70-80 percig sutjuk. Akkor van kesz, ha a paprikak osszeszalodtak es a csirkemellek vilagosbarnara sultek.
Koretkent leginkabb a tepsis krumpli es a krumplipure illik hozza, de fogyaszthatjuk rizzsel vagy sult zoldsegekkel is. A csirkevel sult paprika nagyon jol passzol savanyusagkent.
Probaljatok ki, nagyon egyszeru es nagyon finom! Jo etvagyat hozza! 🙂
Otthon északon 